埔里酒廠在光復初期，係以製造糯米酒、米酒、太白酒、清酒為主；後經過多次的研發利用埔里愛蘭天然泉水試製紹興酒，至民國41年終始紹興酒製作成功，且各方反應良好，從民國55年漸漸專功紹興酒並大量生產推廣；其中也曾遭受洋酒進口的嚴重衝擊，但於民國84年又再推出愛蘭白酒一炮而紅，並與與地方產業、各級政府、學校、研究單位、機關團體結合，進行酒文化、多角化經營。

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